이태리정통 카르보나라스파게티 (까르보나라파스타)고소하고 맛있게 만드는방법

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까르보나라파스타

카르보나라스파게티를 이태리식으로 집에서 간단히 만들어봐요

크림과 우유가 들어가지 않아서 느끼함이 없어요

재료(2인)

스파게티파스타면이나 링귀니파스타면 (1인 약100g)
계란5개
가루치즈 아무거나
후추많이
페페론치노 3~4개
관찰레 50g(없으면 베이컨으로 대체가능)
올리브유
소금
면수 2국자
파슬리나 바질(가루도 가능)

만드는방법

1. 관찰레를 먹기좋은 크기로 자른다(작을수록 좋아요)

2. 계란을 흰자와 노른자를 분리하고 노른자 담긴 그릇에 계란1개는 1개 다 넣는다(노른자만 필요)

4. 계란 노른자를 풀어주고 여기에 치즈가루를 1국자정도 넣고, 후추도 1스픈정도 갈아 넣어 잘 섞어놓는다.

5. 면 삶는 시간이 오래 걸리기 때문에 모든 재료를 준비하기 전 물을 먼저 끓이고 소금도 넉넉하게 넣는다.(면수를 사용하기 때문에 간이 적당히 되야한다)

6. 면을 약 8분정도 삶고 불을 끈다.

7. 면을 삶는 동안 팬에 올리브유를 2스픈 정도 넣고 관찰레를 구워준다.(기름이 잘 빠지도록 중불에서 볶아준다. 관찰레가 노릇노릇해지면 페페론치노를 부셔넣고 살짝 더 볶아준다.(이과정이 끝날무렵 면이 다 삶아지면 면을 바로 관찰레를 볶은 팬에 모두 넣고 센불에서 볶는다.

8. 1분정도 볶다가 면수를 2국자 정도 넣고 물기가 거의 다 흡수될 때까지 볶아준다.

9. 후라이팬을 살짝 기울여서 물기가 거의 없음을 확인하면 불을 끄고 한 김 식혀준다(약 60~70도 정도 되도록)

10. 한 김 나간 파스타에 계란물 만들어놓은걸 모두 붓고 잘 저어준다
여기에서 기호에 따라 후추를 더 넣어도 좋다.

11. 충분히 섞였으면 접시에 예쁘게 플레이팅해주고 파슬리나 바질가루를 올려주면 완성~~